LES OSES - cours de biologie
Biochimie

LES OSES

1.Définition

Substances non hydrolysables (monosaccharides). Ce sont les monomères des glucides .Ce sont des composés hydrosolubles et réducteurs appelés les sucres simples. On les distingue par la longueur de leur chaîne de carbone.

 

Caractérisés par la présence :

  1. D’une fonction réductrice (pseudo aldéhydique pour les aldoses ou pseudo cétonique pour les cétoses). Cette fonction réductrice peut être mise en évidence par réduction de la liqueur de Fehling (précipité rouge après chauffage)
  2. n fonctions alcools primaires et secondaires (Des fonctions -OH sur tous les autres Carbones : polyalcools aliphatiques).

Caractérisés par la présence :

  1. D’une fonction réductrice (pseudo aldéhydique pour les aldoses ou pseudo cétonique pour les cétoses). Cette fonction réductrice peut être mise en évidence par réduction de la liqueur de Fehling (précipité rouge après chauffage)
  2. n fonctions alcools primaires et secondaires (Des fonctions -OH sur tous les autres Carbones : polyalcools aliphatiques)

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