microbiologie

virus et infections virales

virus et infections virales   Bienquel’onaitsudepuisuncertain tempsquedetrèspetits agents«filtrables»étaient responsablesdecertainesinfection shumaines,«l’èredesvirus»n’apasdébutéavant 1950 .Aucoursdesquaranteannéesquiontsuivi,nos connaissancess esontaccruesde façonexponentiellegrâceauxculturescellulairesetvirales,àla sérologieetaux tech-niquessans cesseplusperformantesdebiologiemoléculaire. Lesvirussontlespluspetitset lesplusprimitifsdesagentsinfectieu xconventionnels. Ilsdiffèrentdelaplupartdesbactéries,champignonsetprotozoairesparlefai tqu’ilssont desparasitesintracellulairesobligés.Lesvirusne disposentpasdel’équipemen tenzy-matiquenécessairepourleu rréplication.Poursereproduire,ilsdoiventdonc«pirater» lesréservesénergétiquesde lacellulehôte,sesnucléotides,sesacidesaminés,ses lipides,ainsiquesesvoiesmétaboliquesde biosynthèse.Enfait ,laplupartdesviruspos sèdentdesfacteursquidétournentles processusmétaboliquesdescelluleshôtes,aupro-fitdelaproductionde nouvellesparticulesvirales.Ceciestenpartieresponsablede la mortdescellulesinfectées,etcontribueauxmanifestationscliniquesinfectieuses.Les autresdifférencesmajeuresentrelesvirusetlesmicro-organismespluscomplexessont lessuivantes: •ungénomeviral estconstituéd’ARNou d’ADN,jamaisdesdeuxsimultanément •lesbactéries,champignonsetprotozoairessereproduisentpar scissiparité,tandisque lesvirusutilisentunmodecomplexe de désassemblage,réplication etréassemblageau seindelacellulehôte •lesvirusn’ontniparoiniorganisationcellulaire,etsontbeaucoup pluspetitsqueles autresmicro-organismes. Deuxconséquencesmajeuresdécoulentdecesdifférences.Lapremièreestqu’après excrétionparl’hôte,lenombredesparticulesviralesnepeutquedécroître,celles-ciétant incapablesdesemultiplierdansunenvironnementinanimé ,àladifférencedes bactéries etdeschampignons.Lasecondeestqu’ilestbeaucoupplusdifficilede concevoir des …

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Analyse physico-chimique et microbiologie de lait UHT demi-écrémé

Analyse physico-chimique et microbiologie de lait UHT demi-écrémé Introduction: 01 Partie théorique Chapitre I : Généralités sur le lait : 02 I-1-définition 02 1-2-Aspect et composition 02 I-3-propriétés physico-chimique de lait 04 1-4 les caractéristiques microbiologiques de lait 05 1-4-1-Flore originelle : 05 1-4-2-Flore de contamination : 05 I-5-quelques dénominations sur le lait 07 1-6-procédés de conservations 10 1-6-1-par le …

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